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Coffeediag-Réparation de machine à café en grains

Avantage et inconvénient des meules en acier et en céramiques

Les deux meules dans le broyeur d’une machine à café ou d’un moulin à grain permet de moudre le grain de façon à avoir un grains le plus homogène possible. Les meules sont réglables de façon à choisir la bonne finesse adaptée pour obtenir le meilleur expresso.

Pourquoi la plus part des broyeurs à grains des machines à café sont équipés de meule en acier ?

La plupart des fabricants de machines à café comme Jura, Melitta, Nivona, Delonghi… ont choisi d’ajouter dans leurs broyeurs des meules en acier conique sûrement pour une question de coût de fabrication.

L’alésage dans un bloc en fer coûte sûrement moins chère à produire que la fabrication d’une meule en céramique qui est un procédé plus complexe.

Philips (Saeco) a préféré conserver ses meules plate en céramique. On retrouvera des meules plate en céramique sur tous leurs modèle et pareil pour Philips avec toutes les séries HD. A l’époque on pouvait trouver dans certaine machines des meules plates en acier comme dans les moulins. Pas le moulin à vent 😒

Curieusement, Jura le fabriquant des “Rolls Rolls“ en machines à café en grains, a ajouté des meules en céramique sur ses modèles de la gamme professionnelle GIGA X.🧐 Les meules de machine à café GIGA peuvent faire 140.000 cafés! A prendre à compte que le diamètre des meules est beaucoup plus grand qu’une meule domestique.

Les meules en céramique seraient-elles meilleures ou peut être s’userait t’elle moins vite ?

Sur la photo ci-dessus vous avez à gauche la première version de meules G1 pouvant faire 25000 cafés. A droite, la seconde version de meules en acier G2 qui ne font plus que 15000 cafés avant d’être concrètement usée.

Meule en acier

Les avantages et inconvénients des meules en acier d’une machine à café à grains :

  • Meilleur débit de café grâce à la meule inférieure avec sa forme hélicoïdale.
  • L’acier fait plus de bruit pendant le broyage
  • En fonction de la vitesse du broyage, le café peut être chauffé laissant un arrière goût. ( soi-disant, évoqué par des amateurs de café. Je ne pense pas que ce soit les meules en acier qui cause le problème mais plutôt l’accumulation de la vielle mouture dans son cylindre 🙂
  • Les broyeurs avec des meules en acier accumule de la mouture dite “déchet” qui stagne, se superpose formant un couche, une patte épaisse dans le cylindre du broyeur. Celle-ci peut se détachée de temps à autre, ce qui pourrait être la réponse à ce goût qu’évoque les amateurs de café.
  • Les lames affûtées des meules en acier sont solides. Elles peuvent encaisser les pierres et morceaux de bois, les lamelles se déformeront en cas de contact avec une pierre mais ne se casseront pas.
  • L’architecture des meules en acier ne permette pas d’avoir une mouture homogène, pas très précise. La qualité de la mouture de café est moyenne voir même médiocre selon l’usure et le réglage du broyeur.
  • Les meules en acier s’usent plus rapidement, théoriquement. Tout dépendra du café utilisé mais aussi de la qualité de la meule: Acier forgé, trempé ou non et également de la profondeur et aiguisage des lamelles. Meule original ou générique.

Meule en céramique

Les avantages et inconvénients des meules en céramique d’une machine à café à grains:

  • La meule en céramique est fragile, elle peut se casser et exploser en morceaux à la moindre pierre la percutant.
  • Le débit de la mouture café semble plus long sur une même période de temps de broyage.
  • L’architecture de la meule en céramique est plus précise, la qualité de mouture est excellente, bien homogène à condition d’être bien réglée.
  • La céramique s’use moins vite théoriquement, tout dépendra du café utilisé clair ou foncé, mou ou dur , de la qualité de la céramique. Original ou générique.

Quelle est la meilleure machine à café avec la meilleure mouture ?

Les meilleures machines à café à grains pouvant faire des moutures de café homogènes seront équipées de meules plates en acier ou en céramique. Aujourd’hui, peu de fabriquant à part Philips (Saeco) propose une gamme de machines équipées de meules plates. Leurs meules plates sont en céramiques.

Ce n’est pas réellement la céramique qui fait la qualité de la mouture mais plutôt son architecture. On obtient des meilleurs résultats avec des meules plates. C’est le cas des meules de chez Saeco et Philips ou sur des moulins utilisés par les amateurs de café possédant des machines à percolateur domestique comme Lelit, rocket, Le résultat est parfait!

Moulin à café : Quelles sont les meilleures meules?

Je ne suis pas spécialisé dans les moulins à café pour les machines à percolateur, mais si je dois acheter un moulin, évidement je me tournerai sûrement vers des moulins à meules plates en céramique. Lecteur, si vous avez des infos à partager à ce sujet, vous pouvez laisser un message dans l’espace des commentaires en bas de cette page.

Les meules du Fabricant Jura

Jura ajoute dans ses machines des meules en acier. Le bureau d’étude à travaillé sur la nuisance sonore du broyeur. Jura a donc modifier la forme de ses meules vers une nouvelle version, la meule G3. Leurs dernières machines sont équipées d’un jeu de meule appelé meules Arôma +. En l’espace de 3 seconde, le broyeur délivre la même quantité de mouture que leurs anciennes meules G2 qui tournaient pendant 8 secondes environ. Noté également que les meules aroma+ s’usent très rapidement autour des 8000 cafés! De 25000 cafés à l’époque, on est passé à 15000 puis 8000 cafés.😫

Malgré ça, même si la qualité de la mouture est moyennement homogène, l’extraction du café reste tout de même de qualité.

Les meules du fabricant Delonghi

Quand à Delonghi rien à changé depuis des années, pourquoi changé un produit qui fonctionne, juste le design et les écrans changent, toujours la même base de pièces détachées et les mêmes meules. Durée du broyage des grains pendant 10sec environ. Une mouture de qualité moyenne voir médiocre mais des meules permettant de broyer des grains pour du long terme. 25000 cafés!

Autres marques de machines à café en grains

Pour Melitta, Krups, Nivona, on trouvera les même meules que Delonghi, mouture moyennement médiocre, mais broyeur solide.

Philips (Saeco)

Pour Philips Saeco toujours des moutures aussi précises grâce à leurs meules en céramiques. Durée du broyage des grains de café pendant 10sec environ. Durée de vie des meules céramiques jusqu’à 30000 cafés. Dommage que le design de leur machine ne soit pas plus attrayant et des plastiques de qualités. Les anciennes Saeco me manquent…🥲 . En tous cas, tous les paramètres sont là pour obtenir d’excellent café. Ce sont des machines à café avec du potentiel, parfaites pour être optimisés. 😁

Pour Philips si un jour, vous lisez cet article.

C’est vraiment dommage de casser la réputation des anciennes Saeco qui étaient 😢pour moi la meilleure marque de machine à café en grains. Aujoudhui, la preuve en ait sur la photo ci-dessous ou le jour, j’ai ouvert une philips hd de 2021,

Je me suis aperçu que de vulgaires colliers rislan en plastiques noir serraient les tuyaux du circuit de pression d’eau!🧐 Avant, Saeco mettez des colliers de serrage en inox. Que va t’il se passer quand ces colliers seront cuits étant donné qu’ils sont juste au dessus de la chaudière !

Second point les carénages en plastiques font vraiment machines bas de gamme!

Troisième points, j’ai été surpris quand j’ai retiré le réservoir d’eau! C’est quoi ce plastique opaque et mou de M…e!

Si c’est une question de coût remplacer la pompe ulka par une autre qui coûte bien moins cher et qui fait autant le taf pour récupérer cette marge et l’investir dans l’esthétique, j’en ai plein des idées d’amélioration….

Personnellement j’ai 2 vielles Saeco. Une à mon domicile de 2016 et une autre de 2008, dans mon atelier de réparation à Montpellier. Aujoudhui, je ne les changerai pour aucune autres marques. Les machines Saeco étaient parfaites et pouvaient être optimisé. Aujourd’hui, la qualité des machines se dégradent comme chez Delonghi, Voir les articles sur le recensement des pannes dans la catégorie “diagnostique”

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