Utiliser des grains de café qui collent, en particulier ceux qui ont une texture semblable à du caramel, peut entraîner des problèmes importants pour votre machine à café Delonghi, Jura, Philips et autres marques de machines avec un broyeur intégré.
Examinons pourquoi ce type de café est problématique pour votre machine à grains automatique, et comment éviter ces désagréments.
1. Pourquoi Certains Grains de Café Collent-ils ?
Le café collant, ou caramelisé, est souvent le résultat d’un enrobage ou d’un processus de torréfaction particulier qui rend le grain sucré et huileux.
Voici quelques causes communes de cette texture collante :
• Torréfaction excessive : Certains grains de café sont torréfiés jusqu’à être presque noirs. Cette torréfaction libère beaucoup d’huiles naturelles, ce qui les rend brillants, voire légèrement collants.
• Café aromatisé : Les grains de café aromatisés sont souvent enrobés d’huiles ou d’arômes sucrés, qui collent sur le grain. Ces arômes peuvent comprendre des saveurs de caramel, de vanille, ou de noisette, qui donnent un goût prononcé mais enrobent aussi les grains d’une couche collante.
• Mélanges de sucre : Certaines variétés de café contiennent de petits cristaux de sucre ou des mélanges qui se caramélisent au contact de la chaleur, rendant les grains collants.
Bien que ces grains puissent être très agréables à consommer en termes de goût, ils ne sont pas adaptés aux machines à café à grains et peuvent causer des dysfonctionnements.
2. Problèmes Potentiels pour les Machines à Café à Grains
Utiliser du café collant dans une machine à café à grains peut entraîner plusieurs types de problèmes techniques et de maintenance.
Voici les plus fréquents :
2.1 Blocage du Moulin
Les grains de café collants sont plus susceptibles de s’agglutiner dans le moulin. Les huiles et les résidus sucrés créent un amalgame qui peut obstruer les meules ou les lames du moulin.
Cela peut entraîner :
• Une inefficacité dans le broyage, avec des morceaux de café qui ne sont pas correctement moulus.
• Une surchauffe du moulin, qui doit travailler plus dur pour moudre les grains.
• Un blocage total du moulin, nécessitant un démontage pour le nettoyage.
• Dans les cas graves, un remplacement de pièces, des engrenages, du broyeur, voir même de la carte électronique en cas de surintensité.
2.2 Encrassement du Mécanisme d’Extraction
Les résidus collants du café peuvent également s’accumuler dans le mécanisme d’extraction, le Groupe café.
Ce processus implique une pression élevée pour extraire les arômes du café moulu. Si les résidus collent aux parois et aux pièces internes, cela peut poser plusieurs problèmes :
• Une extraction inégale, avec un café qui a un goût plus faible ou plus fort que prévu.
• Un blocage des filtres internes, nécessitant des nettoyages fréquents.
• Une usure prématurée des pièces, augmentant les besoins en entretien et en réparation.
2.3 Difficultés de Nettoyage
Le café collant rend le nettoyage de la machine plus difficile, car les huiles et résidus sucrés adhèrent aux composants. Ces résidus peuvent même favoriser la croissance de bactéries ou de moisissures liées à la condensation lors du processus de préparation du café .
Les conséquences sont :
• Des cycles de nettoyage plus fréquents.
• Des produits de nettoyage spéciaux pour dissoudre les huiles et les sucres collants.
• Une usure des joints et des pièces en plastique, qui peuvent perdre en efficacité si nettoyés trop souvent ou avec des produits trop agressifs.
2.4 Détérioration du Goût
En utilisant des grains collants, il est possible que le goût du café se dégrade avec le temps. Les huiles et résidus sucrés laissés dans la machine peuvent altérer le goût des préparations suivantes, rendant chaque tasse moins fraîche et aromatique. Les buses d’écoulement s’encrasseront plus vite. Tel est le cas sur la photo ci-dessous.
3. Impact à Long Terme : Réparations et Maintenance Coûteuse
Tous ces problèmes peuvent sembler anodins au départ, mais leur accumulation peut causer des pannes plus graves. Si les pièces internes de la machine se bloquent ou s’usent de manière prématurée, l’utilisateur peut être confronté à des coûts de réparation importants.
4. Conseils pour Prévenir les Problèmes
Pour éviter d’endommager votre machine à café à grains, voici quelques recommandations :
4.1 Évitez les Grains Collants et Aromatisés
Privilégiez les grains de café torréfiés de manière classique, sans ajout d’arômes, de sucre ou d’huiles. Un bon café torréfié offre une saveur riche sans risque pour la machine. Vous pouvez opter pour des grains légèrement plus foncés, mais évitez ceux qui paraissent brillants et huileux.
4.2 Nettoyez la Machine Régulièrement
Même en utilisant des grains non collants, un nettoyage régulier est essentiel pour maintenir la machine en bon état. Utilisez les produits de nettoyage recommandés par Coffeediag ou par le fabricant et suivez les instructions pour éviter d’abîmer les pièces.
5. Solution: Utilisez un Moulin à Café Séparé pour les Grains Collants
Si vous souhaitez malgré tout consommer du café aromatisé ou caramélisé, utilisez un moulin à café externe. Cela permet de moudre le café sans risquer d’endommager le moulin intégré de votre machine, puis d’insérer le café moulu dans le compartiment prévu à cet effet (si votre modèle de machine à café le permet).
Conclusion
Utiliser du café collant ou caramélisé peut être utilisé dans les machines expresso avec porte filtre comme la Dédica, Lelit, Rocket… mais c’est une fausse bonne idée de l’utiliser dans les machines Delonghi, Jura, Melitta… qui peut causer des dysfonctionnements graves. Les grains collants encrassent le moulin, le système d’extraction, et augmentent le besoin en nettoyage et en maintenance des machines à café automatique avec broyeur intégré. Pour éviter ces désagréments et profiter d’un café de qualité, il est préférable de choisir des grains de café adaptés aux machines à grains et de réaliser un entretien régulier. Un bon choix de café et une machine bien entretenue sont les clés pour savourer un excellent café chaque jour sans problème technique.
