Les machines EC680, EC685 et EC695 : des espresso compacts et fiables
Les DeLonghi Dedica font partie des machines espresso les plus répandues sur le marché. Compactes, fiables et simples d’utilisation, elles représentent un excellent choix dans la gamme des petites machines à café avec porte-filtre pour café moulu. D’origine, elles sont équipées d’un filtre pressurisé, pensé pour la simplicité, mais qui limite le potentiel réel de l’extraction. C’est précisément ce point que nous allons optimiser dans cet article.
Pourquoi DeLonghi équipe ses machines de filtres pressurisés ?
Par défaut, votre Dedica est équipée d’un filtre pressurisé. Ce choix n’est pas un hasard : DeLonghi vise le grand public, et ces filtres garantissent une utilisation facile sans compétences barista.
Avec ce filtre pressurisé, que le café soit mal moulu ou mal tassé, vous obtiendrez toujours une crema en surface. C’est rassurant pour un débutant, mais c’est aussi ce qui limite le potentiel réel de votre machine.
D’origine, c’est un peu comme conduire une voiture sportive en restant bloqué en première : ça fonctionne, mais on n’exploite pas vraiment ce que les modèles ECxxx peuvent offrir.
Filtre pressurisé vs filtre non-pressurisé : quelle différence ?
Le filtre pressurisé
Le filtre pressurisé, monté d’origine sur beaucoup de machines grand public, utilise une pression artificielle grâce à une double paroi et un minuscule orifice de sortie. Il garantit une crema visuelle même avec une mouture approximative ou grossière. Simple à utiliser, il ne demande ni réglages précis ni matériel spécifique, ce qui le rend rassurant pour débuter.
En contrepartie, il lisse totalement le résultat : les arômes sont moins lisibles, la crema est trompeuse et il est impossible de comprendre ou d’améliorer réellement son extraction. Il masque autant les défauts que les qualités des cafés.
Le filtre non-pressurisé (Bottomless)
Le filtre non-pressurisé fonctionne comme un vrai porte-filtre d’espresso professionnel : une seule paroi, l’eau traverse directement le café et le résultat dépend uniquement de votre réglage. Il révèle le goût réel du café, produit une crema naturelle et permet de contrôler chaque paramètre (mouture, dose, tassage).
La mouture du commerce est trop grossière ou inadaptée pour ce porte filtre botomless (non-pressurisé).
Il demande en revanche un bon moulin (broyeur à grains), un temps d’apprentissage, et vous recommande d’avoir un joint neuf pour assurer une bonne étanchéité du porte filtre sur son support de fixation (côté machine). Au début vos résultats seront parfois irréguliers, extraction rapide, jets latéraux de café. Mais c’est précisément ce qui permet de progresser et d’obtenir, à terme, un espresso nettement plus riche, précis et gratifiant.
Beaucoup d’amateur de machine Rocket, Bezzera et autres machines expresso utilisent ce porte filtre pour avoir le meilleur rendu.
À quoi sert un filtre Bottomless ?
Un porte-filtre bottomless ( filtre non pressurisé) sert à contrôler et améliorer l’extraction de l’espresso et de voir directement comment le café s’écoule et détecter immédiatement les défauts comme le channeling*, un mauvais tassage ou une mouture inadaptée.
Il ne triche pas comme un filtre pressurisé : si le réglage est bon, l’extraction est régulière, la crema est naturelle et les arômes sont plus nets ; si c’est mal réglé, l’erreur est visible tout de suite. C’est donc un outil d’apprentissage et de progression, destiné à ceux qui veulent se rapprocher d’un espresso de bar.
*Le channeling comme présenté sur la vidéo est un défaut d’extraction : l’eau ne traverse pas le café de manière uniforme. Elle trouve des chemins préférentiels (des “canaux”) dans la galette, passe trop vite à certains endroits et n’extrait presque rien ailleurs.
Le pack d’optimisation complet pour votre Dedica
Pour passer au niveau supérieur sans vous compliquer la vie, nous avons créé un pack d’optimisation tout-en-un spécialement conçu pour les Dedica EC680, EC685 et EC695.
Contenu du pack (44€) :
∙ 1 porte-filtre non-pressurisé compatible avec votre Dedica
∙ 2 filtres simple paroi de tailles différentes (simple et double dose)
∙ 1 entonnoir doseur pour remplir sans déborder
∙ 1 tamper (temper) calibré pour un tassage optimal
Tout ce qu’il vous faut pour transformer votre machine, livré ensemble, au bon diamètre.
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Faut-il vraiment franchir le pas ?
Si vous buvez du café tous les jours, l’investissement de 44€ se rentabilise rapidement en qualité de vie. Chaque espresso devient une vraie expérience gustative, pas juste une dose de caféine.
Le plus surprenant ? Vu son format ultra-compact, personne ne s’attend à une telle qualité d’espresso qui rivalise avec des modèles bien plus imposant.
Si vous avez déjà un moulin à café, vous avez déjà fait le plus gros investissement. Le pack d’optimisation est le chaînon manquant pour exploiter pleinement vos grains de qualité.
Si vous débutez, gardez le filtre pressurisé d’origine le temps de vous familiariser avec la machine. Puis, quand vous voudrez progresser, le pack sera là pour franchir le cap.
Conclusion
Le filtre pressurisé d’origine est un choix commercial compréhensible de DeLonghi, mais il bride votre machine.
Passer au non-pressurisé révèle sa vraie nature : des expressos dignes d’un café Barista, directement chez vous, tous les matins.
Le pack à 44€ vous donne tout ce qu’il faut pour y arriver. Simple, efficace.
À vous de jouer !
Postez ci-dessous une photo de votre café ou de votre extraction…
