Pourquoi faut-il patienter avant d’ajuster la molette de la mouture du broyeur d’une machine à café neuve? Découvrez les raisons techniques qui garantissent la bonne durée de vie des pièces de votre machine Delonghi, Jura, Philips…
Lorsqu’une machine à café neuve est mise en service, je vous recommande de ne pas toucher à la molette dans votre bac à grains pendant les deux premières semaines d’utilisation. Cette période correspond au rodage naturel de plusieurs pièces internes.
Par exemple pour les machines Delonghi, environ 1 kg de café, soit l’équivalent de 120 à 150 expressos, est nécessaire pour achever cette phase de rodage. Les machines Jura nécessitent en moyenne 3 kg de café, soit environ 400 à 450 expressos, afin d’obtenir une mouture homogène et un goût stabilisé. Il est donc normal que la saveur du café évolue légèrement durant cette phase.
Les meules du broyeur, ce qui permet de broyer les grains de café sont neuves, et nécessitent plusieurs cycles pour s’user légèrement et obtenir une surface plus homogène. Ce rodage améliore la régularité de la mouture et contribue à une extraction plus constante. En parallèle, les premiers paquets de grains libèrent des huiles et des poussières qui se déposent sur les parois internes et stabilisent le fonctionnement du mécanisme.
Quant au moteur électrique du broyeur, il comporte des balais en carbone, appelés charbons, qui doivent également s’adapter et prendre la bonne forme du rotor (collecteur du moteur). Ce processus de rodage réduit les microfrottements et améliore la stabilité de la vitesse de rotation. Pendant cette phase, il est fréquent d’observer de légères variations dans le débit et la consistance du café. Une fois les charbons rodés, ils prendront une forme légèrement arrondies comme sur la photo ci dessous.
Régler la mouture trop tôt, soit mette la molette au minimum, notamment en choisissant un niveau très fin, (1 pour Delonghi) oblige le moteur et les meules à travailler avec plus de contraintes alors que les pièces n’ont pas encore trouvé leur équilibre. Cela peut provoquer des blocages, accélérer l’usure des composants et rendre l’extraction irrégulière.
Après une période d’environ deux semaines, les éléments mécaniques sont stabilisés, le broyage devient plus régulier et les résidus initiaux sont progressivement éliminés. Il est alors possible d’ajuster la mouture en fonction des préférences, tout en garantissant un fonctionnement optimal et une meilleure durabilité de la machine.
