Choisir une bonne eau pour sa machine à café est un paramètre aussi important que le choix du café utilisé. Une bonne eau permet de faire un café expresso de qualité révélant tous ses arômes. D’autres part le choix de la qualité de l’eau permet de préserver sa machine à café contre le calcaire et les fuites.
Les régions calcaires en France
Ci-dessous la carte de dureté de l’eau publique (eau du robinet) par région. On peut voir sur la carte plusieurs zones en rouge indiquant les départements les plus calcaires en France. La qualité de l’eau dépends beaucoup de son environnement. Il est clairement visible qu’une eau du robinet dans le Macif Central a une faible teneur en calcaire.
Carte du taux de calcaire par département en France
Top 5 des eaux <11 mg/L pour machine à café
Si vous souhaitez utiliser une eau minérale pour votre machine à café, voici une sélection des 5 eaux minérales avec un niveau de calcaire inférieur à 11mg/l dont la plus courante et souvent utilisée dans les machines à café, l’eau Volvic.
Montagne du Montcalm – Montagne d’Auvergne – Source Laqueuille – Volvic – Luchon
La dureté de l’eau
Toute eau non pure utilisé dans les machines à café comme l’eau minérale contiendra du magnésium (Mg2+) et du calcium ( Ca2+). La fusion de ces 2 composés créer le calcaire, représenté sous la forme TH et mesurée sous le DH et KH.
Quel dureté d’eau pour faire un café ?
La dureté de l’eau pour faire un café doit être comprise entre 4 et 6 DH.
Qu’est-ce que le DH ?
Le DH représente la dureté de l’eau total par exemple l’apparition des traces de calcaire qui se collent sur les parois du réservoir d’eau de votre machine à café.
Qu’est-ce que le KH ?
Le KH représente la dureté de l’eau partiel car il s’élimine lorsque il passe à travers la chaudière de la machine à café.
✅ Il est important de choisir une eau à faible KH de façon à réduire le risque de bouchon de calcaire et que la machine à café ne coule plus.
Quel PH (potentiel hydrogène) pour faire un bon café ?
Le potentiel hydrogène « PH » pour faire un bon café doit être légèrement basique compris entre 7,2 et 8,5 PH.
Pourquoi choisir une eau légèrement basique pour son café ?
Une eau acide, n’est pas conseillé pour l’utilisation des machines à café à percolateur expresso comme la marque Bezzera, Simoneli… Le circuit hydraulique et la chaudière sur ce type de machine sont souvent en cuivre et pièces de laiton. L’acidité de l’eau corrode cette matière en vers de gris, jusqu’à créer des micros fissures pouvant causer des fuites. Pour les machines à café automatique à grains comme jura®️, Delonghi, Philips…, il y a pas peu de risque de corrosion car le circuit hydraulique et leurs pièces détachées sont composés de Téflon et matériaux inoxydable à l’eau. Il est possible d’avoir quelques pièces en laiton, mais je n’ai jamais vu de pièce oxydé par l’utilisation d’une eau acide sur une machine à grains. En contre partie, les joints sont sensibles à l’eau acide.
A noté: une eau basique corrode moins vite les matières en cuivre, laiton, zinc d’une machine à café.
Quelle eau choisir ? l’Eau de source, l’eau minérale ou l’eau publique ?
Une question que beaucoup de personnes se posent! Beaucoup d’erreurs clients qui sont persuadés que l’eau minérale est bonne pour leurs machines à café. J’entends très fréquemment: » je ne comprends pas pourquoi ma machine à café s’est bouchée, je mets pourtant de l’eau en bouteille. Oui mais laquelle… ?
En résumé:
Pourquoi une eau de source est conseillée ? C’est une eau qui contient très peu de minéraux voir pas du tout! L’eau de source est faible en TH. Idéal pour entretenir notre santé, notre machine café et ouvrir tous les arômes du café.
L’eau minérale comme son nom l’indique contient des minéraux. Elle contient une quantité élevée de TH et déposera une couche de calcaire dans le réservoir d’eau et dans le circuit hydraulique. A choisir une eau minérale, il sera préférable de prendre une eau avec des résidus sec <480mg/L et un taux de TH inférieur à 11mg/L (magnésium et calcium). L’ ajout d’un filtre dans la machine à café est recommandé.
L’eau publique dépendra de sa région. Pour connaître la dureté de l’eau du robinet de votre région, vous pouvez vérifier la teneur de TH sur votre relevé d’eau, ou rechercher sur google: orobnat et choisir votre région. Si vous utilisez une eau de robinet calcaire, il sera préférable de la filtrer par un adoucisseur, une carafe Brita ou le filtre bâton anti-calcaire.
La solution efficace anti calcaire
Nos machines à café déposées dans les bureaux sont équipées de filtres anti-calcaire brevetés par Brita. Nous les utilisons pour une question de coût et d’atout. Il attire les ions de Calcium et de Magnésium (constitution du calcaire) afin d’avoir une eau non calcaire dans le réservoir d’eau. Filtre anti calcaire disponible ici chez Amazon.
Le filtre dure 6 mois, il ne mesure que 10 cm, une fois plongée dans le réservoir d’eau de n’importe quelle machine à café, il attirera les ions de Calcium et de Magnésium (constitution du calcaire) afin d’avoir une eau non calcaire dans le réservoir d’eau. Le procédé est vraiment bluffant. Cela nous permet de repousser les détartrages tout en préservant nos machines à café à grains. Si vous souhaitez en savoir plus lire l’article: Les caractéristiques du Filtre Brita Aquagusto
Réduire les problèmes de pannes de 75% des machines à café
L’eau joue un rôle crucial dans la préservation de votre machine à café. Une machine exempte de calcaire nécessite moins de détartrage, réduisant ainsi les risques de fuites et l’usure prématurée des pièces causées par le détartrant (acide.)
Comment Mesurer le PH et le KH de l’eau et de votre robinet ?
Vous pouvez mesurer le PH de l’eau et le KH à l’aide de bandelette de test pour savoir quel est le taux de calcaire de l’eau du robinet de votre région. Vous en avez ici chez Amazon.
