Quelle eau utiliser pour sa machine à café ? Top 5 des eaux

Choisir une bonne eau pour sa machine à café est un paramètre aussi important que le choix du café utilisé. Une bonne eau permet de faire un café expresso de qualité révélant tous ses arômes. D’autres part le choix de la qualité de l’eau permet de préserver sa machine à café contre le calcaire.

Sommaires:

  1. Les régions calcaires en France
  2. Quel dureté d’eau pour le café ?
  3. Quel potentiel hydrogène (PH) pour le café ?
  4. Réduire les pannes des machines à café avec une bonne eau
  5. Quelle eau choisir ? l’Eau de source, l’eau minérale ou l’eau publique ?
  6. Top 5 des eaux <11 mg/L pour machine à café
  7. Comment mesurer le PH et KH de l’eau du robinet ?

 

Les régions calcaires en France

Ci-dessous la carte de dureté de l’eau par région. On peut voir plusieurs zones en rouge indiquant les départements les plus calcaires en France. Le taux de calcaires représenté sur la carte représente le taux de calcaire de l’eau publique ( eau du robinet ). La qualité de l’eau dépends beaucoup de son environnement. Il est clairement visible qu’une eau du robinet dans le Macif Central a une faible teneur en calcaire.

Carte de taux de calcaire en France
Carte du taux de calcaire par département en France

Quel dureté d’eau pour le café ?

La dureté de l’eau pour faire un café doit être comprise entre 4 et 6 DH.

La dureté de l’eau est représenté en DH et KH. Le DH représente la dureté d’eau total et le KH représente la dureté de l’eau partiel. Toute eau non pure utilisé dans les machines à café comme l’eau minérale contiendra du magnésium (Mg2+) et du calcium ( Ca2+). La fusion de ces 2 composés créer le calcaire, représenté sous la forme TH.

 

Différence entre DH et KH

Quand on ajoute de l’eau dans le réservoir d’eau de sa machine à café, on peut constater avec le temps l’apparition de trace de calcaire. C’est ce que l’on appelle le DH. (Dureté Total). Le KH quand à lui représente la dureté de l’eau partiel car il s’élimine lorsque il passe à travers la chaudière de la machine à café. Il est important de choisir une eau à faible KH  car le circuit d’eau des machines à café ont tendance à se boucher après que l’eau soit passé dans la chaudière!

 

Quel potentiel hydrogène (PH) pour faire un bon café ?

Le potentiel hydrogène « Ph » pour faire un bon café doit être légèrement basique compris entre 7,2 et 8,5 PH.

 

Pourquoi choisir une eau légèrement basique?

Une eau acide, n’est pas conseillé pour l’utilisation des machines à café à percolateur expresso comme la marque Bezzera, Simoneli… Le circuit hydraulique et la chaudière sur ce type de machine sont souvent en cuivre et pièces de laiton. L’acidité de l’eau corrode cette matière en vers de gris, jusqu’à créer des micros fissures pouvant causer des fuites. Pour les machines à café automatique à grains comme jura®️, Delonghi, Philips…, il y a pas peu de risque de corrosion car le circuit hydraulique et leurs pièces détachées sont composés de Téflon et matériaux inoxydable à l’eau. Il est possible d’avoir quelques pièces en laiton, mais je n’ai jamais vu de pièce oxydé par l’utilisation d’une eau acide sur une machine à grains. En contre partie, les joints sont sensibles à l’eau acide.

A noté: une eau basique corrode moins vite les matières en cuivre, laiton, zinc d’une machine à café.

 

Réduire les pannes des machines à café avec une bonne eau 

j’ai pu constaté à Montpellier, que je suis souvent confronté à réparer des machines à café n’ayant que 4 ans. Alors que dans les Alpes, les machines à café commencent à avoir des fuites vers 6 ans! L’eau est donc un élément très important dans la préservation de sa machine!

 

Quelle eau choisir ? l’Eau de source, l’eau minérale ou l’eau publique ?

Une question que beaucoup de personnes se posent! Beaucoup d’erreurs clients que je rencontre, persuadés que l’eau minérale est bonne pour leurs machines à café. J’entends très fréquemment:  » je ne comprends pas pourquoi ma machine à café s’est bouchée, je mets pourtant de l’eau en bouteille. Oui mais laquelle… ?

En résumé:

Pourquoi une eau de source est conseillée? C’est une eau qui contient très peu de minéraux voir pas du tout! L’eau de source est faible en TH. Idéal pour entretenir notre santé, notre machine café et ouvrir tous les arômes du café.

L’eau minérale comme son nom l’indique contient des minéraux. Elle contient une quantité élevée de TH et déposera une couche de calcaire dans le réservoir d’eau et dans le circuit hydraulique. A choisir une eau minérale, il sera préférable de prendre une eau avec des résidus sec <480mg/L et un taux de TH inférieur à 11mg/L (magnésium et calcium). L’ ajout d’un filtre dans la machine à café est recommandé.

L’eau publique dépendra de sa région. Pour connaître la dureté de l’eau du robinet, vous pouvez vérifier la teneur de TH sur votre relevé d’eau, ou ici sur le site des eaux du gouvernement. Si vous utilisez une eau de robinet calcaire, il sera préférable de la filtrer par un adoucisseur, une carafe Brita ou le filtre bâton. Chaque marques de machine à café propose des filtres à eau pour leurs machines à café. Le filtre bâton est idéal pour réduire le calcaire, supprimer le chlore, nitrate, plombs et autres métaux lourds. Penser à le changer régulièrement, le filtre bâton a une durée de vie limitée, entre 2 et6 mois pour garantir une meilleure filtration possible.

Diabétique Attention: Certain filtre à eau permet de réduire considérablement le calcaire mais augmente en contre partie le taux de sodium. Se renseigner.

 

Top 5 des eaux <11 mg/L pour machine à café

Si vous souhaitez utiliser une eau minérale pour votre machine à café, voici une sélection des 5 eaux minérales avec un niveau de calcaire inférieur à 11mg/l dont la plus courante et souvent utilisée dans les machines à café, l’eau Volvic.

meilleure eau minérale et eau de source pour machine à café
Montagne du Montcalm – Montagne d’Auvergne – Source Laqueuille – Volvic – Luchon

 

Comment Mesurer le PH et le KH de l’eau du robinet ?

Vous pouvez mesurer le PH de l’eau et le KH à l’aide de bandelette de test pour savoir quel est le taux de calcaire de l’eau du robinet de votre région. Vous en avez ici chez Amazon.

 

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