La conservation du café en grain est en effet essentiel pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Peu importe si vous l’avez acheté au supermarché ou chez un torréfacteur, il est important de connaître les bonnes pratiques pour maintenir la qualité du café. Dans cet article, nous vous présenterons un guide détaillé qui abordera les aspects clés de la conservation du café en grain.

Sommaire:

1. Quel type de récipient utiliser ?
2. Quelle est la température idéale ?
3. Où doit-on conserver du café en grains?
4. Combien de temps peut-on conserver du café en grain ?
5. Comment conserver du café en grain en fonction des saisons ?
6. Quelle est la quantité recommandée pour une meilleure conservation ?
7. Quelle est la meilleure solution de conservation ?
8. Moudre le café à l’avance, est-ce une bonne ou mauvaise idée ?
9. Impact sur la conservation par rapport à la Torréfaction et au Terroir.
10. Conclusion
11. Espace des commentaires

Quel type de récipient utiliser pour la conservation du café en grain ?

Pour une conservation optimale, il est recommandé d’utiliser des récipients hermétiques en verre ou en céramique. Ces matériaux préservent la fraîcheur du café en évitant tout contact avec l’air, la lumière et l’humidité. Il est recommandé d’éviter les boites en plastique, car elles peuvent altérer le goût du café et ne protègent pas totalement contre l’air ambiant.

1. Récipient hermétique: Transférez le café en grains dans un récipient hermétique dès que possible, utilisez un récipient en verre, en céramique ou en acier inoxydable avec un couvercle hermétique et assurez-vous de nettoyer et de sécher le récipient avant de mettre vos grains de café.
2. Récipient sous vide d’air : Transférer le café en grains dans un récipient vide air, permettra de garder ses aromes et de le conserver plus longtemps.
3. Boite à valve : si vous achetez du café en grains dans des sacs spéciaux avec une valve d’évacuation de gaz, vous pouvez les utiliser pour stocker le café à court terme. Assurez-vous de bien refermer le sachet après chaque utilisation. D’autre part, il existe des boites avec une valve de dégazage comme celles-ci qui peuvent contenir 1 kg de café en grains: Boite à valve Couleur Inox/gris ou bien une Boite à valve de couleur noir/bois.

Quelle est la température idéale de conservation du café en grain ?

Les fluctuations de température et d’humidité peuvent affecter la qualité du café. Évitez de placer le café près de sources de chaleur telles que les radiateurs ou les appareils électroménagers, car la chaleur excessive peut altérer ses caractéristiques gustatives.

1. Idéalement, la température de stockage devrait être maintenue entre 10°C et 15°C.
2. Évitez de stocker dans le réfrigérateur sauf si le récipient est bien hermétique, car l’humidité peut affecter la qualité du café. Le placer dans l’endroit le moins frais du réfrigérateur soit >6°C.

Où doit-on conserver du café en grains?

Le café en grains doit être conservé dans un endroit frais, sec et sombre comme un placard, frigo, cave à vin. 

1. Endroit frais et sombre : Conservez le café dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil. Évitez les zones exposées à la chaleur ou à l’humidité, comme près de la cuisinière ou dans le réfrigérateur.
2. Réfrigération : Si vous souhaitez conserver les grains de café pendant une longue période, vous pouvez les placer dans un récipient hermétique et les stocker au réfrigérateur. Assurez-vous de bien sceller le récipient pour éviter l’absorption des odeurs indésirables.
3. Congélation : Bien que la congélation puisse prolonger la durée de conservation, il est recommandé de laisser les grains atteindre la température ambiante avant de les utiliser pour éviter la condensation qui altère la saveur.

Combien de temps peut-on conserver du café en grain ?

La durée optimale de conservation du café en grains varie généralement de 2 à 4 semaines après la torréfaction. Après cette période, le café commence à perdre progressivement sa fraîcheur et ses arômes, (son goût). Essayez de consommer le café le plus tôt possible, soit dans les 2 semaines pour profiter de sa meilleure saveur.

1. Stockage hermétique à température ambiante : Les grains de café peuvent être conservés pendant environ 1 à 2 semaines tout en maintenant leur fraîcheur et leur saveur.
2. Stockage réfrigéré (frigo) : Les grains de café peuvent être conservés pendant environ 2 à 3 semaines.
3. Stockage sous vide : Les grains de café peuvent être conservés jusqu’à 4 semaines ou plus lorsqu’ils sont placés dans un récipient sous vide.

Comment conserver du café en grain en fonction des saisons ?

1. En été, la sècheresse peut impacter la qualité de votre café, la conservation, dans un endroit frais et dans un récipient hermétique est essentiel pour éviter la dégradation du café.
2. En hiver, il est important de stocker le café dans un endroit frais et sec, loin des sources d’humidité.

Quelle est la quantité recommandée pour une meilleure conservation ?

1. Il est préférable de conserver une petite quantité de café en grains à la fois. D’ailleurs, c’est pour cela que la majorité des bac à grains des machines à café domestique ne contient que 250gr de grains.
2. Achetez-en suffisamment pour tenir une à deux semaines de consommation afin de garder sa fraîcheur.

Quelle est la meilleure solution de conservation du café en grains ?

Les professionnels et les amateurs de café recommandent généralement de conserver de petites quantités de café en grains dans des récipients hermétiques. Cela permet de minimiser l’exposition à l’air et de préserver les arômes.

Moudre le café à l’avance, est-ce une bonne ou mauvaise idée ?

1. Il est préférable de moudre le café juste avant l’infusion pour préserver sa fraîcheur.
2. La mouture pré-moulue perd rapidement ses arômes et son goût.

Y a t’il un impact sur la conservation par rapport à la Torréfaction et au Terroir ?

1. La torréfaction joue un rôle crucial dans la conservation du café. Les grains fraîchement torréfiés dégagent davantage de dioxyde de carbone, ce qui nécessite une période de dégazage avant d’être scellés dans un récipient.
2. Les cafés plus foncés ont tendance à se conserver plus longtemps que les cafés plus clairs en raison de leur faible teneur en humidité.
3. En ce qui concerne le terroir, les cafés provenant de différentes régions peuvent avoir des durées de conservation légèrement différentes en raison de leurs profils. Cependant, l’impact du terroir sur la durée de conservation est généralement minime par rapport à d’autres facteurs.

Conclusion :

La conservation appropriée du café en grains est essentielle pour conserver ses arômes délicats et sa fraîcheur. En suivant les méthodes de conservation décrites, en appliquant les récipients appropriés et en respectant les conditions de température recommandées, vous pourrez déguster une tasse de café exceptionnelle à chaque fois. N’oubliez pas d’acheter du café frais, de conserver de petites quantités et de moudre les grains juste avant de les infuser pour une expérience gustative optimale.